什么是鲍鱼？

鲍鱼被认为是鲍鱼科的成员（还有海螺和海参）。其他通用名称是耳壳、海耳和羊壳，因为它们的壳呈扁平状。

然而，与包裹在两个壳中的贻贝、蛤蜊和牡蛎不同，鲍鱼是单壳类，这意味着它只有一个壳而不是两个对称的壳。

鲍鱼壳呈椭圆形，具有低而开放的螺旋结构。壳的形状类似于耳朵的形状，有一个吸力面暴露在外，使它们能够附着在岩石上。贝壳的外部颜色可以是白色、红色、粉红色、绿色、蓝色和紫色。鲍鱼壳被用于珠宝等装饰品，因为它们发光的颜色使它看起来很漂亮。

鲍鱼依靠水流为它们带来漂浮的藻类、海藻和其他食物来源，同时用脚紧贴岩石。

它们常见于澳大利亚、日本、新西兰、美国西北部和南非沿海的冷水中。

鲍鱼肉
鲍鱼肉在世界许多地方都被认为是一种高价美食。这是一道美味佳肴，尤其是在亚洲（中国、日本和韩国）。例如，在中国文化中，鲍鱼被认为是类似于鱼翅汤和燕窝汤的奢侈品。

用于食用的鲍鱼肉来自其厚实的内收肌或足部肌肉。由于鲍鱼的肉是由肌肉构成的，因此其质地坚硬且略带橡胶感。

鲍鱼可生食和熟食，具有类似于扇贝或鱿鱼的黄油味和咸味。

就健康益处而言，鲍鱼是许多重要营养素的极佳来源，例如欧米茄 3、碘和磷（磷酸盐）。

鲍鱼菜单示例——蚝油炒鲍鱼