美国产牛奶最多的州

美国乳制品行业价值 405 亿美元。2019年，美国所有奶农的产奶奶牛总数超过930万头。同年，该行业共生产了 2180 亿磅牛奶。这些牛奶大部分留在美国，但截至 2020 年 5 月，美国 17.4% 的乳制品出口到其他市场。美国乳制品最大的国际市场是墨西哥，2019 年进口美国乳制品超过 15 亿美元。 美国乳制品的第二和第三大出口市场是东南亚，2019 年进口乳制品 9.28 亿美元，以及加拿大，同年进口了8.07亿美元的乳制品。总体而言，2019 年美国乳制品出口的出口收入估计为 60 亿美元。因此，在美国和国外供应牛奶和奶制品是一项大生意。约 150,

牛奶是怎样炼成的？

大多数人都知道牛奶对于制作各种产品必不可少，包括奶酪、黄油、酸奶、冰淇淋等。牛奶有着悠久的历史，可以追溯到公元前 9,000 年，当时人类开始驯养动物。在古希腊和罗马时代，人类用牛奶制作奶酪，这种做法慢慢传遍欧洲。

在 1600 年代，欧洲殖民者将第一批牛进口到后来的美国。1776 年美国革命后不久，美国人开始进口更适合生产牛奶的牛品种。在 19 世纪，随着新方法和新机器的引入，美国乳业发展迅速。在过去的 50 年中，为了增加每头奶牛的产奶量，美国的牛奶产量不断增加。在过去的 40 年里，一头奶牛的产奶量翻了一番。今天，美国奶牛平均每天生产 7.5 加仑牛奶。

牛奶本身主要由水制成。事实上，普通牛奶含有 87.2% 的水。其余的包括 3.7% 的乳脂、3.5% 的蛋白质、4.9% 的乳糖和 0.7% 的灰分。根据奶牛和品种的不同，这些材料的差异很小。牛奶含量的差异还取决于季节、奶牛所喂养的动物饲料的含量以及其他几个因素。在某些情况下，维生素 D 会添加到牛奶中。在美国，低脂和脱脂牛奶通常补充维生素 A。

美国奶牛通常每天挤两次奶。发生这种情况时，将原料奶放入冷藏牛奶罐中，然后用卡车运到牛奶加工厂，在那里进行过滤某些物质（如细菌）的过程。过滤后，牛奶中加入维生素 A 和 D，然后进行巴氏杀菌和均质化。最后，牛奶冷却，然后包装。在美国，必须遵守一定的法规和标准，用于处理和过滤牛奶的设备必须每天清洁。

三大产奶州
美国几乎每个州都有奶牛，尽管在某些州的乳制品行业比其他州要普遍得多。产奶量排名前三的州是加利福尼亚州、威斯康星州和爱达荷州。

1.加利福尼亚
自 1993 年首次超过威斯康星州以来，加利福尼亚州一直是美国领先的牛奶生产州。事实上，全国近五分之一的牛奶来自加利福尼亚。几乎所有的牛奶生产都在该州北部。乳制品是加利福尼亚州的主要农产品之一。2016 年，该州的牛奶生产带来了超过 60 亿美元的现金收入。加州生产的牛奶有近一半用于在该州制作奶酪。加州有 173 万头奶牛，截至 2017 年，每头奶牛平均产奶 22,916 磅。

2. 威斯康星州
长期以来，威斯康星州是美国乳业的中心，因此被称为“乳业之州”。然而，这种情况在 1993 年发生了变化，当时加利福尼亚超过威斯康星州成为牛奶产量最多的州。尽管如此，威斯康星州仍然是一个乳制品强国。2019 年，该州的奶农生产了高达 306 亿磅的牛奶。威斯康星州拥有近 7,000 头获得许可的奶牛群或总共 1,260,000 头奶牛。该州生产了美国约 14% 的牛奶。

3. 爱达荷州
爱达荷州可能以生产土豆而闻名，但它也是美国第三大产奶州。事实上，尽管该州的年牛奶总产量位居第三，但人均牛奶产量却是第一。爱达荷州生产的一些牛奶每年用于生产 10 亿磅奶酪。说起奶酪，2020 年，爱达荷州的牛奶生产商 Idaho Milk Products 在第 33 届两年一度的世界奶酪大赛中获得第一名。

美国乳业的未来

最近，美国乳业陷入困境。COVID-19 大流行对美国的乳制品生产商造成了巨大损失。例如，美国国内对乳制品的需求大幅下降，因为全国各地都发布了居家令，导致餐馆、学校和商店关闭。然而，与此同时，奶牛仍在生产牛奶，因此供应过多。事实上，许多奶农已经开始倾倒他们生产的牛奶，因为他们无处可卖。

甚至在 COVID-19 大流行开始之前，美国乳制品行业就已经面临重大挑战。这些挑战之一是牛奶替代品的增长，其中大部分是植物性的。由于一些人认为它们比牛奶更健康，这些替代品变得越来越受欢迎。一些消费者也喜欢它们，因为它们更环保，或者因为他们正在努力包含更多基于植物的选择进入他们的饮食。事实上，美国乳制品行业经常成为环保活动家的目标，因为它对环境产生有害影响：奶牛会产生大量温室气体。此外，自然栖息地经常被破坏，以种植喂养奶牛的作物，或使土地适合放牧。另外一个问题是奶牛的福利。因此，美国乳业对短期和长期挑战并不陌生。

美国各州牛奶产量最高的州