什么是碘盐，为什么身体获取它很重要？

就像身体所需的任何其他元素一样，碘是生长和发育所必需的基本元素。位于颈部区域的甲状腺需要碘来制造甲状腺激素。这些激素对身体至关重要，因为它调节新陈代谢、细胞功能和睡眠调节。碘还通过拮抗卤素来帮助去除体内的有毒金属。碘作为抗生素，主要通过改善甲状腺的活动来帮助身体抵抗感染。碘可以保护胃中的细菌免于异常生长。

碘缺乏的后果是什么？
身体缺碘的共同影响是甲状腺肿。甲状腺肿的特点是颈部肿胀。肿胀是由于高水平的促甲状腺激素导致甲状腺生化活动增加的结果。碘缺乏可能导致克汀病，这是一种以智力和身体发育迟缓为特征的疾病。体内缺乏碘也可能导致智力发育迟缓，尤其是在成长中的婴儿中。除了甲状腺功能减退症，女性缺碘会增强乳房的敏感性，从而可能使乳房暴露于囊肿的发展。

碘的一些天然来源是什么？
海菜是碘的良好来源，每份含有 500% 的每日碘需求量。与红海蔬菜相比，海带等棕色海鲜的碘含量更高。虾、金枪鱼、扇贝和鲑鱼也是一些含碘的海鲜。一些乳制品如牛奶和酸奶也是人体碘的丰富来源，而鸡蛋也含有碘元素

多年来，碘盐的使用情况如何？
碘是 19 世纪伯纳德·库尔图瓦 (Bernard Courtois) 在提取钠盐以制造火药时偶然发现的。1813 年发表了一篇关于新元素的论文，将其正式命名为碘，意为紫罗兰色。进一步的实验表明，该元素能够减少患者甲状腺肿的大小。1852 年，Adolphe Chatin 将甲状腺肿的状况与体内碘缺乏直接相关。1896 年，尤金鲍曼在甲状腺中发现了碘。碘盐于 1924 年在美国货架上销售。

结论
在一些发展中国家，获取碘盐仍然是一个挑战。在埃塞俄比亚、巴巴多斯、海地、尼日尔和阿富汗等国家，只有不到 20% 的家庭可以获得碘盐。在吉布提，估计没有家庭使用碘盐。无法获得碘盐的原因是家庭的经济状况，因为大多数无法获得碘盐的家庭大多是贫穷的，并且生活在农村地区。对碘的益处缺乏认识也是导致无法获得碘盐的一个主要因素。大多数家庭都没有意识到与身体缺碘有关的危险。

世界各地缺乏碘盐
秩        国家或地区        使用碘盐的家庭（%）
1        吉布提        0
2        索马里        1
3        海地        3
4        苏丹        10
5        圭亚那        11
6        几内亚比绍        12
7        埃塞俄比亚        15
8        马来西亚        18
9        乌克兰        18
10        多明尼加共和国        19